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《超級店長學：優秀店長必修的8堂課》

35則管理金句
句句經典、深具智慧
讓你在思考、領導、生活各方面
煥然一新！！

一流的店長，才能經營出一流的店
讓管理與被管理都感到幸福ㄟ店長學，完全傳授：

◎ 團隊管理
籃球隊合作模式，組織隊型、交叉補位，打造臨機應變智慧團隊。
◎ 開會技巧
提醒、排定優先順序、腦力激盪、追蹤整合…，12招技巧，會議有效進行。
◎ 人事考核
面談技巧、在職培訓、潛能評估、專業技能……，6步考核，找出真正人才。
◎ 顧客服務
儀容整潔、將心比心、誠懇微笑…，1個清楚流程圖，教導員工抱怨處理。
◎ 質量控管
採購倉儲、餐飲製作、服務態度、異常質量…，3種簡潔表單，全面掌握。
◎ 成本控制
人事費用、稅金、公關費、水電材料費…，2大成本結構圖，建全財務體質。
◎ 領導藝術
尊重團隊、關心再關心、有效溝通…，6個基本原則，檢視自我領導風格。
◎ 自我管理
持續學習、情緒管理、以身做則、時間管理……，尋找自己沒被用到的技能。

身為店長的人要讀、想當店長的人更要讀，
餐飲、美容、美髮、KTV、服飾銷售等各大服務業，統統適用！

21世紀是服務業的世紀，在競爭激烈的服務業中，店長將主宰一家店的存亡成敗。本書是第一本探討如何做一個優秀店長的實用教戰手冊，不僅是新手店長必讀，也是幫助經理人、主管、行政人員成為更好的領導者的實用書。

本書所談的不是汎論性的管理觀念，而是最新、最實用、方便的關於領導管理書，當你在培養領導技巧時，這本書可以給你建議；當你在做重大決策時，這本書可以用來檢驗你的決策是否明智。

比其他企管類書籍更特別的是:作者從自己的經營體驗出發，以譽滿兩岸的「新都里餐廳」現場發生的點點滴滴、具體情境貫穿全書，談管理、談團隊培養、談服務升級，使得這本書變得有趣、易懂。既可以當管理課的補充教材，也可當做易讀的自我進修的材料，更可以當作企業（尤其是服務業）內部管理幹部訓練的教材。

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  作者介紹

  
  
  
  
  郭鴻志
  學歷
  新竹清華大學數學系畢業。
  美國俄亥俄州立大學數學系碩士、計算機科學系博士。
  哈佛大學東亞語文學系日語班、麻州本特里學院陶瓷班進修。
  
  經歷
  美國GTE電腦實驗室資深研究員。
  美國麻州大學羅威爾分校計算機系兼任教授。
  湖北武漢大學軟件工程實驗室外國專家及榮譽顧問。
  國立中央大學管理學院資訊管理系專任副教授。
  台灣人本教育基金會執行董事。
  北京大學計算機系九五計劃青鳥工程項目外國專家。
  上海復旦大學管理科學系客座教授。
  1992年在台北天母開設「一啜別庭」日本餐廳。
  1996年與1998年，與張黎明分別在台北與上海共同創辦新都里餐廳，並擔任首席顧問迄今。目前新都里已發展成為八家餐廳，屢獲媒體評為「年度最佳日本餐廳」及「年度最佳創意特色餐廳」，在台北與上海兩地皆享有極高的知名度。
  
  已出版著作
  《品嘗壽司》，上海社科院於2001年春出版。
  
  

• 推薦序
  自 序
  導論 擬定競爭策略
  第一章 店長的第一堂課──建立管理團隊
  第二章 店長的第二堂課──建立公司文化
  第三章 店長的第三堂課──質量管理
  第四章 店長的第四堂課——人力資源管理
  第五章 店長的第五堂課──顧客服務管理
  第六章 店長的第六堂課——生產管理
  第七章 店長的第七堂課——成本控制
  第八章 店長的第八堂課──突發狀況處理
  第九章 店長的領導藝術
  第十章 店長應當避免的十種錯誤
  附錄 APPENDIXES